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夹层锅
 

发布时间:2009-9-29 16:58:45  打印本页 || 关闭窗口


概况:夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

分类:1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
         2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
         3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
         4、亿大夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型;
结构:固定式主要由锅体和撑脚组成;
         可倾式主要由锅体和可倾架组成;
         搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
锅体:是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。
支脚:(a) 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。
         (b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。
材质:(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B);外涂防锈漆。
         (b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。

特点:加热高效,夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
         安全方便,夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

电加热夹层锅参数
设备型 号
受热面积
(㎡)
导热油加入量
(kg)
功率及根数
(KW×Z)
50L
0.45
20
3×3
100L
0.58
30
4×3
150L
0.88
45
5×3
200L
1.13
55
6×3
300L
1.43
65
6×3
400L
1.75
75
8×3
500L
2.00
120
9×3
600L
2.30
160
9×3
注:导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。
电加热夹层锅主要由锅体和支架组成,锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式,中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源,夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配),最高可以达到320度,有电控箱控制,内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀、热效率高,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等。

沸腾参数
规格型号
受热面积(㎡)
液料及加入量(㎏)
蒸汽压力(Mpa)
时 间
(min)
50L
0.45
自来水50
0.3
4—5
100L
0.58
自来水100
0.3
5—6
150L
0.88
自来水150
0.3
6—7
200L
1.13
自来水200
0.3
8—9
300L
1.43
自来水300
0.3
10—15
400L
1.75
自来水400
0.3
11—18
500L
2.00
自来水500
0.3
15—20
600L
2.30
自来水600
0.8
15—20
1000L
3.20
自来水1000
0.9
15—20
技术性能:
         1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
         2、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
         3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。
         4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。
         5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。
         6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。
         7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
         8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°,倾转方式为手动式翻转。


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